En qualité de première ferme gourmande en province de Liège, la Ferme aux plumes vous propose de découvrir ses produits du canard ainsi que des spécialités de la région à sa table gourmande.
Julie et Alain seront heureux de vous présenter quelques-unes de leurs spécialités : foie gras nature, à la Fleur de Franchimont ou au parfum de truffe, magret fumé, gésiers confits, rillettes,… Tous les produits sont disponibles à la vente.
Suite aux mesures fédérales, le restaurant est fermé jusqu’à nouvel ordre.
Les prochains menus seront proposés les vendredi 22 et samedi 23 janvier. Menu publié quelques jours avant sur cette page. Prix: 30 euros.
La première semaine du mois est une semaine de transformation suite à l’abattage. Il n’y a pas de menus à emporter cette semaine-là mais uniquement des produits du canard (voir onglet “Produits”).
Concernant les chèques cadeaux 2020 qui auraient dus être utilisés entre mars et décembre 2020, ils seront prolongés en 2021.
Afin de travailler au mieux les produits de saison et locaux, nous vous proposons dorénavant le menu du marché en 4 services. Ce menu surprise évoluera au gré de l’inspiration d’Alain et vous fera découvrir d’autres viandes que le canard, ainsi que du poisson, et un max de légumes de notre potager ! Bien entendu, le canard sera toujours à l’honneur avec la possibilité d’avoir une entrée foie gras et un magret ou un filet de canard en plat.
Lors de votre réservation, veillez à nous communiquer les allergies; intolérances ou aliments que vous n’aimez pas ou une demande particulière comme un menu tout végétarien!
Les produits sont disponibles à la vente selon les abattages.
Abattage suivant : mardi 22 décembre, uniquement des gras.
Sur commande et sur rdv. Nous n’avons pas de magasin.
Merci de préciser les allergies éventuelles lors de la réservation!
Le MET fait des travaux d’égouttage sur la chaussée de Spa au niveau de Spixhe. Ils devaient durer jusqu’en octobre 2020…mais se termineront au printemps 2021 si tout va bien…. Il n’est pas possible de traverser la zone de travaux, ni depuis Theux ni depuis Spa.
Nous restons toutefois accessibles en venant de Spa, d’Aywaille ainsi qu’en suivant la déviation mise en place par la commune par Mont, La Reid, Hestroumont (dans La Reid suivre la déviation Spa pour les plus de 7,5 tonnes). Comptez environ 10 minutes de plus pour votre trajet si vous quittez l’autoroute à Spa au lieu de Theux, 5 minutes de plus si vous arrivez par Sprimont/La Reid…nous sommes désolés pour ce désagrément…
En résumé:
En venant de la E42 depuis Battice ou Malmedy: prendre la sortie Spa, suivre Spa puis Theux via la N62. Nous sommes 20 mètres sur votre gauche après la barrière des travaux;
En venant de la E25 depuis Liège ou le Luxembourg, sortir à Aywaille, suivre Spa, La Reid puis dans La Reid, suivre la déviation Spa pour les + de 7,5 tonnes vers Hestroumont, vous arrivez au lieu-dit le Thuron sur la N62, prendre à gauche, nous sommes 20 mètres sur votre gauche après la barrière des travaux.
Si vous vous retrouvez malgré tout devant la route barrée à hauteur de l’école Saint Roch et donc du mauvais côté des travaux, vous devez faire demi-tour et reprendre la direction de Sprimont, tourner à gauche en direction de Jevoumont (en face du bureau de police), après le parc animalier Forestia prendre à gauche vers La Reid, ensuite au carrefour de Haut-Regard prendre à gauche vers Spa/La Reid. A La Reid, suivre la déviation vers Spa pour les plus de 7,5 tonnes…vous arrivez au lieu-dit le Thuron, prendre à gauche, nous sommes 20 m après la barrière des travaux.
Nous vous remercions pour votre compréhension et votre soutien pendant cette longue période de travaux…
Comme nous l’avions annoncé, l’abattoir de Sclayn (Andenne), où nous allions depuis 2009, a fermé mi-mai 2018. Le seul abattoir en Wallonie à continuer à faire du canard gras est l’abattoir de la Hunelle à Pipaix, commune aux trois brasseries (Dupont, Dubuisson et à vapeur), qui se situe à 20 km de Tournai et 200 km de Theux.
Comme ce sont de longues journées qui démarrent à 3h du matin (lever à 2h20), nous ne nous rendrons plus qu’une fois par mois à l’abattoir, au lieu de 2 à Andenne.
Les dates seront annoncées sur le site, en général le 1er lundi du mois. Comme les canards ne sont pas découpés à la Hunelle, il nous faut un jour de plus pour les préparations et les commandes ne seront disponibles qu’à partir du vendredi. Tous les produits restent disponibles à la vente (sur commande de préférence, voir liste des produits sous l’onglet “Produits”).
S’il vous faut des canards entiers, merci de nous contacter au plus tard le jour de l’abattage.
Il semblerait que la Province de Liège créera un abattoir mais pas avant le printemps 2022!
Pour les fêtes ou pour toute occasion, pourquoi ne pas vous faciliter la vie ?
Nous vous suggérons une assiette gourmande autour du canard à composer à votre guise : envie d’une tranche de terrine ? d’une tranche de rillettes aux légumes? de magret fumé?
Vous choisissez un ou plusieurs produit(s) du canard que vous agrémentez de quelques feuilles de jeunes pousses, de confits différents, d’une pincée de Fleur de sel, de fruits secs (noix, pignons de pin,…), de dés de pomme ou de poire…
Nous vous fournissons une belle ardoise en 20x30cm (3 euros/pièce, à réserver en même temps que les produits) pour mettre votre entrée en valeur et le tour est joué !
N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples renseignements.
