Le foie gras se fait theutois. En qualité de première ferme gourmande en province de Liège, la Ferme aux plumes vous propose de découvrir ses produits du canard ainsi que des spécialités de la région à sa table gourmande.
Julie Stéphany et son époux, Alain, seront heureux de vous présenter quelques-unes de leurs spécialités : foie gras nature, à la Fleur de Franchimont ou au parfum de truffe, magret fumé ou salé, gésiers confits, rillettes,… Tous les produits sont disponibles à la vente.
Le restaurant est ouvert tous les weekends (vendredis soirs, samedis soirs), uniquement sur réservation.
Attention, nous ne prenons plus de réservations aux dates suivantes :
– le samedi 23 mars,
– le samedi 30 mars,
– le samedi 6 avril.
Les produits sont disponibles à la vente selon disponibilité (abattage premier lundi du mois : le 1er avril). Sur commande et sur rdv. Nous n’avons pas de magasin.
Cliquez ici pour le menu de mars-avril. Vous trouverez tous les menus dans la colonne de droite. Le menu complet est à 43 euros. Il est possible de choisir une formule « entrée + plat + dessert » ou « entrée froide + entrée chaude + dessert » pour 37 euros.
Merci de préciser les allergies éventuelles lors de la réservation!
Nous vous souhaitons une excellente année 2019! Que cette nouvelle année vous apporte santé, paix et beaucoup de sérénité face au temps qui passe, à la planète qui crie au secours et à la folie ambiante …
Conscients de l’urgence environnementale, nous avons pris comme première résolution de bannir les barquettes en aluminium pour les remplacer par des barquettes biodégradables et compostables en canne à sucre… C’est un petit geste pour la planète mais chaque geste compte…
C’est dans ces barquettes que nous vous proposerons nos plats à emporter : les lasagnes tomatées au canard hâché et celles au confit de canard poireaux et béchamel au Sarté ainsi que les parmentiers aux légumes de saison… D’autres plats viendront compléter notre offre.
Nous vous proposons déjà régulièrement des produits du jardin dans nos menus. Nous continuerons sur cette voie en augmentant notre production potagère et en collaborant avec des producteurs locaux. D’ailleurs, nous cherchons de la bonne terre à donner… l’appel est lancé au cas où…
Merveilleuse année à vous tous et au plaisir de vous accueillir prochainement.
Comme nous l’avions annoncé, l’abattoir de Sclayn (Andenne), où nous allions depuis 2009, a fermé mi-mai. Le seul abattoir en Wallonie à continuer à faire du canard est l’abattoir de la Hunelle à Pipaix, commune aux trois brasseries (Dupont, Dubuisson et à vapeur), qui se situe à 20 km de Tournai et 200 km de Theux.
Comme ce sont de longues journées qui démarrent à 3h du matin (lever à 2h20), nous ne nous rendrons plus qu’une fois par mois à l’abattoir, au lieu de 2 à Andenne.
Les dates seront annoncées sur le site. Comme les canards ne sont pas découpés à la Hunelle, il nous faut un jour de plus pour les préparations et les commandes ne seront disponibles qu’à partir du vendredi. Tous les produits restent disponibles à la vente (sur commande de préférence, voir liste des produits sous l’onglet « Produits »).
S’il vous faut des canards entiers, merci de nous contacter au plus tard le jour de l’abattage.
Nous avons eu confirmation fin juin que la Province de Liège créera bel et bien un abattoir à Grâce-Hollogne mais pas avant octobre 2019!
Pour les fêtes ou pour toute occasion, pourquoi ne pas vous faciliter la vite ?
Nous vous suggérons une assiette gourmande autour du canard à composer à votre guise : envie d’une tranche de terrine ? d’une tranche de rillettes aux légumes? de magret fumé ou salé?
Vous choisissez un ou plusieurs produits du canard que vous agrémentez de quelques feuilles de jeunes pousses, de deux ou trois confits différents, d’une pincée de Fleur de sel, de fruits secs (noix, pignons de pin,…), de dés de pomme ou de poire,…
Nous vous fournissons une belle ardoise en 20x30cm (3 euros/pièce, à réserver en même temps que les produits) pour mettre votre entrée en valeur et le tour est joué !
N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples renseignements.
