Outre les produits du canard habituellement proposés, comme le foie gras au torchon ou le confit, la Ferme aux plumes vous propose également des spécialités telles que ses rillettes aux légumes – moins grasses et bien meilleures que les rillettes classiques -, et son foie gras au torchon à la Fleur de Franchimont. De quoi surprendre les papilles de vos convives.

Les produits vous sont proposés frais sous vide au poids. Veuillez préciser les quantités/ le poids souhaités.

Nous travaillons sur commande et sur rdv pour l’enlèvement de la marchandise.

Nous avons également des bocaux de rillettes (6,50 euros), de terrine (6,5 euros), de gésiers au Madère (9 euros), de boulettes en sauce tomate (15 euros) mieux adaptés aux (paniers) cadeaux.

Liste tarifaire 2019 (prix au poids, quantité à préciser)

Nous ne prenons plus de commande de foie gras pour Noël.

  • Foie gras cru (à poêler ou à préparer)  : 68 EUR/kg (plus disponible)
  • Foie gras mi-cuit (pour les toasts et les entrées froides) : 110 EUR/kg (plus disponible)
  • Foie gras mi-cuit à la Fleur de Franchimont : 110 EUR/kg (plus disponible)
  • Magret de canard  : 24 EUR/kg
  • Filet de canard  : 21 EUR/kg
  • Magret de canard salé non tranché : 26 EUR/kg
  • Magret de canard salé tranché : 36 EUR/kg (DLC à 5 jours)
  • Magret de canard fumé non tranché : 30 EUR/kg
  • Magret de canard fumé tranché : 40 EUR/kg (DLC à 5 jours)
  • Aiguillettes  : 25 EUR/kg
  • Cuisses fraîches : 12 EUR/kg
  • Confit désossé : 36 EUR/kg
  • Cuisses confites (vendues par deux, sauf sur commande): 22 EUR/kg
  • Gésiers confits  : 36 EUR/kg
  • Boulettes de canard : 30 EUR/kg
  • Rillettes de canard aux légumes : 30 EUR/kg (barquette d’environ 400 g) ou bocaux
  • Terrine de canard : 28 EUR/kg (barquette d’environ 400 g) ou bocaux
  • Canard entier vidé: 14 EUR/kg (comptez 2,5/2,9 kg pour un canard non gavé et environ 3,5kg pour un gras)
  • Lasagne tomatée de canard aux aubergines (les aubergines peuvent être remplacées par des carottes) +/- 600 gr 12 EUR
  • Lasagne de confit de canard aux poireaux en béchamel au Sarté +/- 600 gr 12 EUR
  • Lasagne végétarienne (légumes de saison, béchamel au Sarté) +/- 600 gr 12 EUR
  • Parmentier de hâché de canard, légumes de saison (purée au magret fumé, légumes (carottes, poireaux, céleris, oignons), béchamel) +/- 600g 12 EUR
    Prix dégressif pour les lasagnes/parmentiers (par sorte) en fonction de la quantité commandée:
    1 à 2 : 12 euros/pièce
    3 à 5 : 10 euros/pièce
    6+ : 9 euros/pièce
  • Pommes de terre confites (pommes de terre grenailles bio confites dans la graisse de canard, épices, persil, ail, Fleur de sel) 1,50 EUR/portion (environ 140 g)

Produits de fête

  • Foie déveiné : 80 euros/kg (plus disponible)
  • Foie gras mi-cuit au parfum de truffe 120 euros/kg (plus disponible)
  • Bisque de canard : 18 euros/litre (minimum 1 l, uniquement aux fêtes de fin d’année)
  • Sauce au foie gras : 6,25 euros/250ml
  • Croustillants de canard : 1 euro/pièce (min. 10 pièces) (se conservent max. 2 jours)
  • Boulettes de canard aux fruits secs : 1 euro/pièce (min 10 pièces)
  • Roulades de poulet au confit de canard et foie gras légèrement truffé : 35 euros/kg (uniquement aux fêtes de fin d’année)
  • Magret fumé farci au foie gras (magret entier non tranché = 400/450 g, possibilité de commander un demi-magret farci) : 80 euros/kg

 

Les prix sont renseignés au kg. Le foie se commande au poids avec un minimum de 50g. Pour info, un filet pèse environ 280/320g, un magret 350/400g.