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Filet fumé poché à basse température, butternut rôti

Menu de septembre – octobre 2019

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Arancini au confit de canard, mousseline artichaut vanille, jus de canard à l'orange, gremolata, noix de macadamia, écume au foin.

Menu de juillet-août 2019

  • 09/07/2019
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Tartare de canard et son potger

Menu de mai-juin 2019

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Menu de mars-avril 2019

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Entree-froide janvier 2019

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    • Lasagnes tomatées de canard aux carottes 15/01/2019
    • Lasagnes de confit de canard aux poireaux, sauce béchamel au Sarté 15/01/2019
    • Menu Janvier-février 2019 15/01/2019
    • Lasagne de canard aux aubergines 05/01/2019
    • Magret de canard, mousseline de panais, pleurotes et jeunes oignons, jus réduit au balsamique 29/11/2018

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    Nous tenons à privilégier le circuit court et les produits de chez nous. Ainsi, nous travaillons avec différents producteurs dans différents domaines. En voici quelques-uns :

    • S.C.R.L. Vins et Elixirs de Franchimont
    • Dr. Clyde Distillery
    • The Belgian Owl
    • Domaine viticole du Chenoy – Émines
    • La Ferme Blanche
    • Fromages Sarté

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    Magret fumé farci au foie gras, chicon, crumbe et espuma au Sarté, gel poire, chutney de pommes du jardin, poude de betterave rouge
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