Mise en bouche *** Foie gras, fraise et rhubarbe, fleurs, brioche ***Asperges rôties au thym, chapelure à la Meule du Plateau, œuf mollet, béarnaise au vin du Jura... Afficher l'article

Mise en bouche***Foie gras, nem de magret fumé, avocat, punzuouBlini aux herbes, asperges, magret fumé, œuf mollet, espuma au Sarté ***Magret de canard, mousseline de... Afficher l'article

Mises en bouche***Foie gras au sel, poire, framboise, betterave, granité à la Fleur de Franchimont, brioche aux pistachesouTartare végétal et sa suite d’accompagnements; céleri-rave, chou-fleur,... Afficher l'article

Mise en bouche***Foie gras au sel, chutney d’oignons à la Fleur de Franchimont, brioche aux épices, pommes, gingembre doux, betteraveouPetit gâteau et chips de topinambours, ... Afficher l'article

Mise en bouche *** Foie gras au sel, magret fumé, céleri rave, artichaut, écume aux parfums de truffeouTartare de Saint-Jacques, poireaux mimosa, aïoli, pickles d’oignons... Afficher l'article

Mise en bouche Foie gras et topinamboursouCabillaud, carottes en pickles, bettes, crème combava *** Magret de canard, chou-fleur, cromesquis de chou cabus à la moutarde... Afficher l'article

Mise en bouche Foie gras mi-cuit, figue, pêche, ketchup tomates/vinaigre balsamiqueou Truite d’Ondenval, betteraves, condiments du potager *** Magret de canard, déclinaison d’aubergine, cromesquis de... Afficher l'article

Terrine de canard au foie gras, haricots ponzu, champignons marinés, chipsou Ceviche de saumon, gaspacho de légumes verts, condiments, huile de roquette *** Magret de... Afficher l'article

Mise en bouche *** Marbré de foie gras au chocolat, coulis et chutney de cerises,tuile de pain au parfum de truffeouCabillaud en tempura, petits pois... Afficher l'article

Mise en bouche *** Foie gras mi-cuit au gros sel, topinambours, Franche fleur, kombu. *** Confit effiloché, mousseline à l’huile d’olive et fines herbes, champignons,... Afficher l'article