Menu de novembre – décembre 2019

Mise en bouche *** Magret fumé farci au foie gras, brioche et chutney à la betterave, gel pommes, écume raisin/Muscat bleu, crumble noisettes *** Cromesquis... Details
Filet fumé poché à basse température, butternut rôti

Menu de septembre – octobre 2019

Mise en bouche *** Foie gras au torchon, déclinaison de potiron, gaufrette à la citronnelle *** Risotto au confit de canard, légumes et coulis d'herbes... Details
Arancini au confit de canard, mousseline artichaut vanille, jus de canard à l'orange, gremolata, noix de macadamia, écume au foin.

Menu de juillet-août 2019

Mise en bouche *** Foie gras mi-cuit au sel, condiments et herbes de saison *** Arancini de confit de canard, crème d'artichaut, gremolata, écume au... Details
Tartare de canard et son potger

Menu de mai-juin 2019

Mise en bouche *** Tartare, jus d’herbes, concombre, radis, carottes en pickles, chips de panais, émulsion à la Franche Fleur *** Ravioles au foie gras,... Details
Menu de mars-avril 2019

Menu de mars-avril 2019

Nous vous proposons un menu sans lactose ni gluten, mais avec 100% de goût bien sûr! Mise en bouche***** Foie gras cuit au gros sel,... Details
Entree-froide janvier 2019

Menu Janvier-février 2019

Que 2019 vous apporte santé et bonheur! La santé passe par l'assiette alors mangez moins de viande mais de qualité et des fruits et légumes... Details
Menu Novembre-décembre 2018

Menu Novembre-décembre 2018

Voici notre dernier menu de l'année. A vous de venir le découvrir pour votre plus grand plaisir... Mise en bouche*****Magret fumé farci au foie gras,... Details