Mise en bouche

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Foie gras mi-cuit au gros sel, topinambours, Franche fleur, kombu.

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Confit effiloché, mousseline à l’huile d’olive et fines herbes, champignons, épinards, oignons frits.

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Filet de canard, polenta au persil et au Sarté, légumes racines,
sauce à la Fleur de Franchimont

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Choco/agrumes – sorbet ananas ou assiette de fromages régionaux (+5€)

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, des fruits à coque, des champignons, du lactose.

Le menu complet est à 45 € par personne.

Possibilité de prendre entrée+plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 39 € ; 2 entrées et plat pour 41 €.

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 22€ par personne, 18€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Foie gras et truite d’Ondenval, mousseline au raifort, petits légumes crus et cuits, émulsion aux algues, tuile de riz, sésame grillé

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Confit en effiloché et en cromesquis, topinambours, mousseline aux choux, sauce truffe, tuile de pain

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Sorbet arrosé

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Filet de canard, variation autour du céleri-rave, sauce verte émulsionnée

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Poire pochée au safran, caramel aux épices, ganache café, crumble à la cardamome, baba au rhum du Dr Clyde, glace vanille ou assiette de fromages régionaux (+5€)

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, des fruits à coque, des champignons, du lactose.

Le menu complet est à 45 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 39 € ; 2 entrées et plat pour 41 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 22€ par personne, 18€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Magret fumé farci au foie gras, brioche et chutney à la betterave, gel pommes, écume raisin/Muscat bleu, crumble noisettes

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Cromesquis de canard confit aux champignons des bois, topinambours au Sarté, oignons frits, chips de topinambours; huile aux herbes fraîches

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Intermède glacé

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Filet, poire et potiron rôti, oignons braisés et raisins au balsamique, mousseline de pommes de terre, jus de canard réduit au poivre de Timut

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Gâteau coco, fruits rouges et noirs, chocolat blanc, glace aux raisins, Batida, mûres, meringue coco, tuile aux framboises ou assiette de fromages régionaux (+5€)

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, des fruits à coque, des champignons, du lactose.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Foie gras au torchon, déclinaison de potiron, gaufrette à la citronnelle

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Risotto au confit de canard, légumes et coulis d’herbes du potager

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Intermède glacé

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Filet fumé poché à basse température, butternut rôti aux parfums de Provence, olives, écume au romarin, chips de légumes

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Fondant au chocolat, espuma caramel beurre salé, glace pomme
à la Fleur de Franchimont, coulis de petits fruits
ou assiette de fromages régionaux (+5€)

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, du lactose.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Foie gras mi-cuit au sel, condiments et herbes de saison

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Arancini de confit de canard, crème d’artichaut, gremolata,
écume au foin, jus à l’orange et noix de macadamia

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Filet basse température, mousse de carottes, écrasé de pommes de terre aux herbes du jardin, carottes, sauce aux fruits noirs et
poivre Timut, crumble cacao

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Framboises, coco, glace estragon et fleurs du jardin


Info allergènes: le menu contient de l’ail, des fruits à coque, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, du lactose, du sésame.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Tartare, jus d’herbes, concombre, radis, carottes en pickles, chips de panais, émulsion à la Franche Fleur

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Ravioles au foie gras, espuma aux oignons caramélisés, jus d’un canard au vin rouge, jeunes pousses du jardin acidulées

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Magret, mousseline aux herbes et à l’huile d’olive, asperges, petits pois, échalote confite, crème à la sauge, poudre d’olive noire

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Rhubarbe et fraises

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des fruits à coque, des oeufs, de l’alcool, du céleri.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Pas envie de cuisiner ? Et pas envie de manger un produit de grande surface ? Goûtez nos boulets de canard à la liégeoise : un délice et des ingrédients bien de chez nous : canard évidemment, sirop de Liège, bière brune de Val Dieu.

Les boulets sont servis (par portion de 2 boulets) au choix en barquette biodégradable et compostable ou dans un plat en porcelaine (caution de 3 EUR).

Vous pouvez également déposer votre plat et nous vous le garnissons…

Prix dégressif en fonction de la quantité commandée :

1 à 2 : 12€/portion
3 à 5 : 10€/portion
6+ : 9€/portion

Portion de +/- 400gr.

A commander avant 17h pour le lendemain.

A réchauffer au four à 200°C ou à 180°C en chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients :

Haché de canard et de poulet, bière brune, oignons, échalotes, chapelure, raisins, sirop de Liège, cassonade, farine, vinaigre de vin rouge, ail, herbes et épices, sel et poivre.

Nous vous proposons un menu sans lactose ni gluten, mais avec 100% de goût bien sûr!

Mise en bouche

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Foie gras cuit au gros sel, condiment chou rouge/poire, billes de pommes, gel de Muscat bleu, glace au poivre de Sichuan, tuile de riz 

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Confit croustillant, sarrasin et petits légumes comme un risotto,
jus de légumes anisé, écume aux herbes

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Intermède glacé

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Magret, pomme d’amour, mousseline céleri, polenta au curry, sauce cassis, crumble pistache

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Dessert autour des fruits exotiques
ou fromages  régionaux (+ 5 euros) 

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des fruits à coque, des oeufs, de l’alcool, du céleri.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 1 entrée : 16 €; plat uniquement : 24 €.

Une sélection de vins accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Pas envie de cuisiner ? Et pas envie de manger un produit de grande surface ? Goûtez nos lasagnes tomatées de canard aux carottes : un délice…

Les lasagnes sont servies au choix en barquette biodégradable et compostable ou dans un plat en porcelaine (caution de 3 EUR).

Vous pouvez également déposer votre plat et nous vous le garnissons…

Prix dégressif en fonction de la quantité commandée :

1 à 2 : 12€/pièce
3 à 5 : 10€/pièce
6+ : 9€/pièce

Portion de +/- 600gr.

A commander avant 17h pour le lendemain.

A cuire au four à 200°C ou à 180°C en chaleur tournante pendant 25 minutes.

Ingrédients :

Purée de tomates bio, pâte à lasagne, carottes, haché de canard, crème fraîche, oignons, huile d’olive, fromage, ail, épices, sel et poivre.