Mise en bouche

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Foie gras au torchon, déclinaison de potiron, gaufrette à la citronnelle

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Risotto au confit de canard, légumes et coulis d’herbes du potager

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Intermède glacé

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Filet fumé poché à basse température, butternut rôti aux parfums de Provence, olives, écume au romarin, chips de légumes

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Fondant au chocolat, espuma caramel beurre salé, glace pomme
à la Fleur de Franchimont, coulis de petits fruits
ou assiette de fromages régionaux (+5€)

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, du lactose.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Foie gras mi-cuit au sel, condiments et herbes de saison

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Arancini de confit de canard, crème d’artichaut, gremolata,
écume au foin, jus à l’orange et noix de macadamia

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Filet basse température, mousse de carottes, écrasé de pommes de terre aux herbes du jardin, carottes, sauce aux fruits noirs et
poivre Timut, crumble cacao

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Framboises, coco, glace estragon et fleurs du jardin


Info allergènes: le menu contient de l’ail, des fruits à coque, des oeufs, de l’alcool, du céleri, du gluten, du lactose, du sésame.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Mise en bouche

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Tartare, jus d’herbes, concombre, radis, carottes en pickles, chips de panais, émulsion à la Franche Fleur

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Ravioles au foie gras, espuma aux oignons caramélisés, jus d’un canard au vin rouge, jeunes pousses du jardin acidulées

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Magret, mousseline aux herbes et à l’huile d’olive, asperges, petits pois, échalote confite, crème à la sauge, poudre d’olive noire

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Rhubarbe et fraises

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des fruits à coque, des oeufs, de l’alcool, du céleri.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 

Une sélection de vins bio accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Pas envie de cuisiner ? Et pas envie de manger un produit de grande surface ? Goûtez nos boulets de canard à la liégeoise : un délice et des ingrédients bien de chez nous : canard évidemment, sirop de Liège, bière brune de Val Dieu.

Les boulets sont servis (par portion de 2 boulets) au choix en barquette biodégradable et compostable ou dans un plat en porcelaine (caution de 3 EUR).

Vous pouvez également déposer votre plat et nous vous le garnissons…

Prix dégressif en fonction de la quantité commandée :

1 à 2 : 12€/portion
3 à 5 : 10€/portion
6+ : 9€/portion

Portion de +/- 400gr.

A commander avant 17h pour le lendemain.

A réchauffer au four à 200°C ou à 180°C en chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients :

Haché de canard et de poulet, bière brune, oignons, échalotes, chapelure, raisins, sirop de Liège, cassonade, farine, vinaigre de vin rouge, ail, herbes et épices, sel et poivre.

Nous vous proposons un menu sans lactose ni gluten, mais avec 100% de goût bien sûr!

Mise en bouche

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Foie gras cuit au gros sel, condiment chou rouge/poire, billes de pommes, gel de Muscat bleu, glace au poivre de Sichuan, tuile de riz 

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Confit croustillant, sarrasin et petits légumes comme un risotto,
jus de légumes anisé, écume aux herbes

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Intermède glacé

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Magret, pomme d’amour, mousseline céleri, polenta au curry, sauce cassis, crumble pistache

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Dessert autour des fruits exotiques
ou fromages  régionaux (+ 5 euros) 

Info allergènes: le menu contient de l’ail, des fruits à coque, des oeufs, de l’alcool, du céleri.

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 1 entrée : 16 €; plat uniquement : 24 €.

Une sélection de vins accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.

Pas envie de cuisiner ? Et pas envie de manger un produit de grande surface ? Goûtez nos lasagnes tomatées de canard aux carottes : un délice…

Les lasagnes sont servies au choix en barquette biodégradable et compostable ou dans un plat en porcelaine (caution de 3 EUR).

Vous pouvez également déposer votre plat et nous vous le garnissons…

Prix dégressif en fonction de la quantité commandée :

1 à 2 : 12€/pièce
3 à 5 : 10€/pièce
6+ : 9€/pièce

Portion de +/- 600gr.

A commander avant 17h pour le lendemain.

A cuire au four à 200°C ou à 180°C en chaleur tournante pendant 25 minutes.

Ingrédients :

Purée de tomates bio, pâte à lasagne, carottes, haché de canard, crème fraîche, oignons, huile d’olive, fromage, ail, épices, sel et poivre.



Que 2019 vous apporte santé et bonheur! La santé passe par l’assiette alors mangez moins de viande mais de qualité et des fruits et légumes de saison..

Mise en bouche

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La betterave en textures, foie gras au siphon, magret fumé, sésame torréfié   

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Mousseline de chou fleur, cromesquis  au Sarté,  parmentier de confit  de canard et magret fumé, jus à la truffe, noisettes

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Intermède glacé

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Filet de canard cuit basse température, mousseline de salsifis, salsifis grillés, purée au cresson, sauce verte

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Assiette de fromages régionaux (+ 8 euros) 

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Quand le chocolat s’éclate avec les fruits rouges et noirs du jardin et la violette glacée

ou fromages  régionaux (+ 5 euros)

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Info allergènes: le menu contient du lactose, du gluten, de l’ail, 
des champignons, des fruits à coque, des œufs, de l’alcool, du céleri

Le menu complet est à 43 € par personne.

Possibilité de prendre entrée +plat+dessert ou entrée froide+entrée chaude+dessert pour 37 € ; 2 entrées et plat pour 39,50 €. 1 entrée : 16 €; plat uniquement : 24 €.

Une sélection de vins accompagne le grand menu pour 20€ par personne, 16€ pour le petit menu, 6€ au verre.



Pas envie de cuisiner ? Et pas envie de manger un produit de grande surface ? Goûtez nos lasagnes de canard aux aubergines : un délice…

Les lasagnes sont servies au choix en barquette biodégradable et compostable ou dans un plat en porcelaine (caution de 3 EUR).

Vous pouvez également déposer votre plat et nous vous le garnissons…

Prix dégressif en fonction de la quantité commandée :

1 à 2 : 12€/pièce
3 à 5 : 10€/pièce
6+ : 9€/pièce

Portion de +/- 600gr.

A commander avant 17h pour le lendemain.

A cuire au four à 200°C ou à 180°C en chaleur tournante pendant 25 minutes.

Ingrédients :

Purée de tomates bio, pâte à lasagne, aubergines, haché de canard, crème fraîche, oignons, huile d’olive, fromage, ail, épices, sel et poivre.

Ingrédients :
  • 2 magrets de canard
  • 1/2 litre de fond de veau
  • 250 gr de panais
  • 150 gr de pommes de terre farineuses
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 litre de crème fraîche
  • 400 gr de pleurotes
  • 2 échalotes
  • 4 cs jeunes oignons émincés en rondelles
  • 3 cs de vinaigre de framboise (ou autre fruit rouge ou noir : cassis, mûre,…)
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs de cerfeuil
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de persil haché
  • 1 cs de ciboulette hachée
  • sel et poivre
Pour la mousseline de panais : 
  • Cuire les panais avec les pommes de terre, l’eau et la crème. Assaisonner et mixer pour obtenir une crème onctueuse. Réserver.
Pour la sauce :
  • Suer les échalotes, ajouter le miel et les vinaigres. Faire réduire au sirop.
  • Ajouter le fond de veau et faire réduire à nouveau.
  • Ajouter le persil et la ciboulette.
  • Assaisonner. Réserver.
Pour les champignons :
  • Poêler les pleurotes à feu vif dans un peu de matière grasse.
  • Mouiller avec 1 dl de sauce, laisser les pleurotes absorber une partie de la sauce.
  • Ajouter les jeunes oignons et le cerfeuil.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Cuire les magrets, les couper en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux pour former 2 morceaux de tailles égales, dresser sur chaque assiette, un trait généreux de mousseline de panais, disposer les 2 morceaux de magret l’un sur l’autre, ajouter les pleurotes, saucer et décorer avec quelques rondelles de jeunes oignons et quelques feuilles de cerfeuil.